Cuisinier-e de la transition
Un métier porteur et engagé
Cette formation permet de concevoir des menus et des plats végétaux ou alternatifs, en réponse à la demande croissante des consommateurs, notamment ceux avec un régime adapté.
Devenir un cuisinier-e écoresponsable n'est pas seulement répondre à la nécessité de végétaliser les assiettes, c'est également un engament dans le concept d'alimentation durable pour limiter l'impact environnemental et sanitaire.
Les notions de plaisir et de gourmandise associées au bien-être dans l'assiette sont fondamentales dans cette formation.
Programme
Durée : 165h en centre
Coût : 19€/h
Éligible au CPF
Autres financements possibles selon profil
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Combiner des produits végétaux de façon créative pour réaliser des recettes nutritives et savoureuses.
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Cuisiner des plats 100% végétaux végétaux attrayants et gourmands
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Concevoir des recettes alternatives pour répondre aux intolérances alimentaires et aux tendances actuelles.
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Utiliser des produits de substitution de manière appropriée et créative.
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Appliquer les techniques culinaires spécifiques aux plats alternatifs
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Maîtriser les cuissons et les textures pour garder les valeurs nutritives tout en répondant aux exigences gustatives et visuelles.
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Expérimenter de nouvelles combinaisons de saveurs.
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Privilégier les produits locaux, de saison et à impact carbone maîtrisé.
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Intégrer les bonnes pratiques pour une cuisine durable.
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Organiser son travail efficacement en respectant les règles d'hygiène.
Prérequis
Projet professionnel lié à la cuisine.
Aucune expérience requise
Débouchés
Restaurants spécialisés ; traiteurs ; cafés culturels ; tables d'hôtes ; refuges ; tiers-lieux
Organisme certificateur :
