Cuisinier-e des terroirs
Rejoignez la formation Cuisinier des Terroirs et donnez du sens à votre avenir professionnel en faisant le choix d’une cuisine authentique, porteuse de valeurs et d’opportunités.
Vous aimez cuisiner, travailler des produits authentiques et mettre en valeur les saveurs locales ?
La formation Cuisinier des Terroirs vous permet de faire de cette passion un véritable projet professionnel.
Cette formation vous plonge au cœur de la gastronomie des régions, en vous apprenant à sublimer des produits de saison, issus des terroirs et des circuits courts. Vous développez une cuisine sincère, généreuse et moderne, répondant aux attentes actuelles des consommateurs : qualité, authenticité et responsabilité.
Pourquoi choisir cette formation ?
Une formation professionnalisante, axée sur la pratique
L’apprentissage des techniques culinaires essentielles
La valorisation des produits locaux et de saison
Une approche actuelle de la cuisine : durable, responsable et créative
Un accompagnement par des professionnels passionnés
Grâce à des ateliers concrets, des recettes emblématiques revisitées et des mises en situation proches du terrain, vous gagnez rapidement en compétences et en confiance.
Eligible au CPF
Autres financements possibles selon profil
Coût de la formation : 19€/h
À qui s’adresse la formation ?
Aux personnes en reconversion professionnelle
Aux passionnés souhaitant se professionnaliser
Aux futurs cuisiniers désireux de se spécialiser dans une cuisine de terroir
Aux porteurs de projets (restaurant, table d’hôtes, traiteur, food truck)
Prérequis
Avoir un projet professionnel lié à la cuisine
Première expérience en hôtellerie-restauration souhaitée
Esprit créatif, curiosité, autonomie et intérêt pour la transition alimentaire
Formation initiale
Durée totale : 940h
800h en centre
140h de stage
Contenu de la formation
-
Organisation et mise en œuvre durable : Organisation de la cuisine, hygiène, sécurité, gestion des stocks et approvisionnement écoresponsable (156h)
-
Production culinaire durable et de territoire : cuisine décarbonée, identité territoriale, équilibre alimentaire, techniques culinaires et cuisine créative (348h)
-
Cuisine végétale et alternative, création et innovation culinaire (154h)
-
Projet professionnel et gestion durable : concept, communication, gestion financière et responsable, développement d'un projet de restauration durable. (142h)
-
Évaluation : questionnaires professionnels, dossier projet, épreuve pratique de cuisine et entretien avec le jury.
Les débouchés
Chef de cuisine ; second ; cuisinier ; gérant ou entrepreneur dans la restauration.
Insertion directe dans l'emploi ou poursuite possible vers un niveau 5
Organisme certificateur
